【白茶奶茶】用白茶來做奶茶? 木羽教你點茶法調漸層茶蓋白奶茶

這次我們拿到了二款台灣白茶
一般台灣白茶用青心柑仔做的比較多
這二款則是用數量稀少的白毛猴製作的
白毛猴的特色就是白毫多 毫香顯
這二款的差別在一款採的較嫩 一款採的較成熟
這時候木羽的實驗精神突然就又來了
那是不是可以拿白茶來點茶呢?
嫩一點的白茶茶葉內含物質與白毫都比較多
感覺滿適合來點茶的 (什麼是點茶?  請看文末備註)
照理說應該嫩一點的茶打起來的泡沫會比成熟一點的更好
所以二話不多說 直接打起來

點完茶的結果真的有符合預測 太有趣了
左邊的是比較成熟葉打出來的 泡泡顆粒大 且很快的就消泡了
右邊的是比較嫩的茶葉打出來的 泡泡比較細緻且持久

 

( 為什麼會有泡泡?  這些泡泡又是什麼呢? 請點我看更多茶泡沫的介紹 )

然後木羽就又想到 這個打出來的茶沫看起來也像奶泡
因此我們就選了比較嫩的那款白茶 來給他點茶一下
因為是要沖奶茶的 我們將白茶先泡的濃一點
所以單喝這個茶苦澀味會比較重
(木羽小撇步 如果是要沖奶茶或調味用的茶 都要泡到單喝很濃澀再去沖 才會讓茶味又濃又香哦)
茶泡濃一點 點出來後效果真的非常棒
泡泡又厚又綿密 重點是這個茶泡沫超好吃
清爽帶一點茶香苦澀味

先加入適量的牛奶 如果想要像木羽一樣做漸層
還要加冰塊哦 要舖滿牛奶液面
然後緩慢的倒入剛打好的茶湯
因為茶沫比較輕 自然就會浮在最上面
就像一層非常清爽的茶沫蓋
這樣一杯清爽的茶蓋白奶茶就做好了

拍完照要喝之前可以學習奶蓋喝法

先泯一口茶沫  再喝一點點濃茶品茶

最後再把他們都攪在一起  

記得手機要先拿起來拍段限動  攪拌的過程非常漂亮

就有一杯非常清爽好喝的特製白奶茶啦

白奶茶喝起來有天然的毫香跟果香

甘醇的茶味配上奶香  

一點都不輸紅茶牛奶  反而喝起來更清爽而且還留有茶味

如果你是奶茶控但又想喝喝不同風味的奶茶

這款白奶茶推推~

(這款三峽白茶的介紹請點我參考哦~)

不同的茶其實都可以點茶  可以點出不同顏色的茶泡沫哦

 

  科普茶小知識  

1. 點茶法

點茶  後人稱點茶法  衍生為日本的抹茶道  點茶在明朝後逐漸式微  現持續流傳於日本茶道

宋代時喝茶要打出點出泡沫  甚至可以點到變鬥茶  比鬥的方式叫是”點茶法”  茶湯上面的泡沫  叫”湯花”  是茶的精華  以杯面湯花、色澤和水痕出現的時間早為做為評判的標準  優勝的茶會作為貢茶上供天子飲用  也會依照鬥茶比賽成績決定價格  就跟現在的比賽茶一樣

2.白茶

說到點茶  盛於宋  對茶歷史有興趣的茶友們就會聯想到  宋徽宗的《大觀茶論》裡也有提到白茶 “白茶自為一種  與常茶不同  其條敷闡  其葉瑩薄  崖林之間偶然生出  蓋非人力所可致”  這裡提到的白茶  是指宋代福建北苑一種獨特的茶樹小品種「白葉茶」 是做成綠茶  而非指我們現在六大茶類裡的白茶類

 

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