【白茶】福鼎白茶 Fuding White Tea

產於福建省寧德市福鼎市 (看更多福鼎產區介紹請點我)主要有分成白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉
性清涼 具有消熱降火、消暑解毒等特點
所謂 “一年茶 三年藥 七年寶” 指的就是這種白茶
主要品種為華茶1號、華茶2號、菜茶(群體種) 

以原產地、原材料、原地加工  才能稱做福鼎白茶  外地茶菁在福鼎加工  或福鼎茶菁在外地加工都不能算是正統的福鼎白茶  然而這種現象在中國是非常常見的  所以在買名優茶時一定要向信任的茶商購買

傳統工藝及中國國標白茶為不炒不揉 屬輕發酵茶
現在還有一種新工藝白茶 還會在萎凋後帶輕度揉捻 經過一點發酵過程後再進行乾燥 這種新工藝茶新茶色澤呈暗綠帶褐 茶湯較甜柔 湯色橙紅 有些茶商會將這種新工藝白茶當老白茶賣 要特別注意

一般白茶的劃分會有三種標準

1. 依採摘原料的等級劃分 : 分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉

2. 依白茶保存時間劃分 : 新白茶、陳白茶、老白茶

3. 依白茶形態劃分 : 散茶、餅茶、餅乾茶

原料全都是茶芽  製成成品茶後  外形似針  白毫密被  色白如銀  因此命名為白毫銀針
其香氣清新  湯色淡黃  滋味鮮爽  素有”茶中美女”、”茶王”之美稱

中國國家標準 : 以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料 以特定工藝製成的白茶

 

原料採芽葉新梢的一芽一或一芽二葉製成  芽頭稍肥壯  白毫明顯  外觀綠葉夾銀白色毫心  形似花朵  姿態優美
沖泡後綠葉托著嫩芽  宛如蓓蕾初放  故名白牡丹
湯色杏黃或橙黃  湯味鮮醇

中國國家標準 : 以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料 以特定工藝製成的白茶

 

主原料為菜茶  芽少葉多  芽葉連枝  有明顯的茶梗  葉片比白牡丹大  毫心較小 

色澤翠綠  葉底勻整  湯色橙黃  呈琥珀色  清澈透明  香氣鮮純  滋味醇爽

由於貢眉形狀瘦小  像眉毛  因此得名

中國國家標準 : 以群體種茶樹的嫩梢為原料 以特定工藝製成的白茶

 

原料主要都是葉  毫少或沒有  看起來像落葉  以灰綠色為主  形狀稍捲曲  自然美  湯色澄黃或深黃  葉張主脈迎光透視呈紅色  滋味醇厚

壽眉產量佔白茶總產量一半以上

中國國家標準 : 以大白、水仙或群體種茶樹的嫩梢或葉片為原料 以特定工藝製成的白茶

 

近幾年白茶聲勢大漲  使得越來越多人認識白茶、喝白茶  也導致白茶價格水漲船高  原先只有福鼎及政和週圍閩北產區有在產白茶  現今也有很多茶區也開始在製作白茶

然而稱為白茶銷售是有規範的  依照中國國家標準來看  只有由特定品種及特定工藝所製成的茶才能稱為白茶  不過除了國家標準外  也還是有地方標準  這些產地只要依白茶工藝製作而成的茶  在當地也能以白茶的名義銷售

以製作工藝來製作的白茶就相對比較廣泛 

在台灣有台灣白茶  以新北茶區及花蓮茶區為主

雲南也有白茶  以月光白及滇白為主

 

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