【白茶】你聽過白茶 但你知道什麼是白茶嗎?

白茶是白色的茶嗎?

這是最多人第一次聽到白茶時  會問木羽的問題

 

現在白茶因為其功效

越來越多人有聽過  甚至喝過

也越來越多的台灣茶農開始在做白茶

但什麼是白茶?  叫白茶的都是白茶?

首先  我們要先來了解一下  白茶這二個字從何而來

 

1.白茶的詞最早出現在

唐朝陸羽的《茶經》七之事中  其記載:「永嘉縣東三百里有白茶山。」

這裡的地區指的是福建省福鼎（唐為長溪縣轄區）系白茶原產地」可見唐代長溪縣已培育出「白茶」品種  但茶經裡僅有其白茶名稱此處指的白茶代表的是茶樹品種、外觀、茶類等  還有待進一步商確

 

2.宋徽宗 《大觀茶論》裡有提到白茶

“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄。崖林之間偶然生出，蓋非人力所可致。正焙之有者不過四五家，生者不過一二株，所造止於二三胯而已。芽英不多，尤難蒸焙。湯火一失，則已變而為常品。須製造精微，運度得宜，則表里昭澈。如玉之在璞，他無與倫也。淺焙亦有之，但品格不及。”

這裡提到的白茶  是指宋代福建北苑一種獨特的茶樹小品種「白葉茶」 是做成綠茶  而非指我們現在六大茶類裡的白茶類

“偶然的發現生長於山崖林圃之中，產量是及其的稀少，也不是人工能培育出來的。物以稀為貴啊，尤其是貢品。這樣子的茶樹，枝條舒展，芽葉如紙，品質優異。自然會被作為祥瑞，進貢給皇上享用”

 

3.安吉白茶  

安吉白茶是綠茶的一種  富含人體所需的胺基酸達18種  胺基酸含量在5~11%  是普通綠茶的3-4倍  多酚類少於其他綠茶  所以安吉白茶喝起來特別清爽  沒有苦澀味

安吉綠茶是一種茶樹的變種  春季時發出的嫩葉純白  在春老時變為白綠相間的花葉  至夏季才會變成全綠色

 

4.白茶類(福鼎白茶、政和白茶、台灣白茶、滇白)

所謂”一年茶、三年藥、七年寶”  就是在講這類白茶

現所指的白茶是六大茶類裡的白茶類

大約是在清嘉慶時才出現的製茶工藝

其製茶工藝是所有茶類中最精簡的

只有萎凋跟乾燥 是屬於輕發酵的茶類

但也是因為工藝簡單 要做的好反而不容易

而白茶的茶湯不是白色的 一般是淡黃到深黃色

葉面也是綠色、灰綠色的顏色  也不是白色 

那為什麼這個茶類要稱為白茶呢?

是因為白茶的製作工藝是最天然的  加工時不炒不揉 

只把葉背有茸毛的嫩茶葉曬乾或文火烘幹  使白茸毛完全保留下來

茶葉的外觀披上了銀白的毫毛  如雪一樣  所以被稱為“白茶”

比較著名的白茶有

福鼎白茶(白毫銀針、白牡丹、壽眉)、政和白茶、台灣白茶、月光白、滇白等

 

福鼎白茶傳統日曬工藝

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木羽在白茶上下了很多的工夫  我們自己本身也常常喝白茶
白茶功效非常多  長期飲用身心舒暢
但由於是長期飲用  因此除了好喝  木羽在安全性上非常地要求
福鼎白茶與雲南古樹白茶都有在台灣檢驗
皆完全符合台灣嚴格的檢驗標準
台灣白茶亦是千挑萬選  台灣白茶製作工藝的關係
常常有萎凋不足帶菁味或是萎凋過頭淡而無味等問題
木羽在台灣各茶區找尋符合心目中標準的台灣白茶
除了滋味口感要好  茶園管理更是重點  茶友們請安心選購飲用
也歡迎茶友們找木羽交流白茶互相成長