【茶文化】陸羽《茶經》

《茶經》

《茶經》是陸羽對茶學科學性的調查、文獻的考證，以及他個人對茶文化願景的作品。 全書共分為三卷十章，約七千余字，章節內容大略如下：

【卷一】有三章
〈一之源〉介紹主要茶產地及土壤、氣候等生長環境，茶樹的植株特性、名稱由來，以及茶的藥理作用。
〈二之具〉指明採製茶葉的工具與用具，並逐一說明操作方式。
〈三之造〉記載採茶的時機、取材的部位與相關製程。

【卷二】有一章
〈四之器〉主要介紹二十四件茶器的規格與型式，並設計“都籃”盛放，表面上是一一列舉烹煮的器具，實則制定了品茗的儀規及品賞鑒別的審美標準。

【卷三】有六章
〈五之煮〉闡述煮茶的過程、技藝，舉凡炙茶的細節，炭火的選擇、水泉的取用、茶事的過程都有詳細的描述。
〈六之飲〉記載歷代茶人與飲茶的講究之道，並提出“茶有九難”的看法。
〈七之事〉詳列文獻上有關茶及飲茶的典故。
〈八之出〉發表中國八大茶區四十三州茶葉品質的優劣。
〈九之略〉闡述採茶、制茶與飲茶之器具可因時地省略的權變觀念。
〈十之圖〉說明將上述《茶經》九章，以絹素或四幅或六幅，分佈寫之，佈置於座位四周，並非別有圖。

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原文

《茶經》

• 一之源
• 二之具
• 三之造
• 四之器
• 五之煮
• 六之飲
• 七之事
• 八之出
• 九之略
• 十之圖

一之源

茶者，南方之嘉木也。 一尺、二尺乃至數十尺; 其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之。 其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃。 [原注：瓜蘆木，出廣州，似茶，至苦澀。 栟櫚，蒲葵之屬，其子似茶。 胡桃與茶，根皆下孕，兆至瓦礫，苗木上抽。 ]

其字，或從草，或從木，或草木並。 [原注：從草，當作“茶”，其字出《開元文字音義》。 從木，當作“[木茶]，其字出《本草》。 草木並，作“荼”，其字出《爾雅》。 ]其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。 [原注：周公雲：槚，苦荼。 “楊執戟雲：”蜀西南人謂荼曰蔎。 郭弘農雲：「早取為荼，晚取為茗，或曰荈耳。 ”]

其地，上者生爛石，中者生櫟壤[原注：櫟字當從石為礫]，下者生黃土。 凡藝而不實，植而罕茂。 法如種瓜，三歲可采。 野者上，園者次。 陽崖陰林，紫者上，綠者次; 筍者上，芽者次; 葉卷上，葉舒次。 陰山坡谷者，不款項堪采掇，性凝滯，結瘕疾。

茶之為用，味至寒，為飲最宜。 精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。 採不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。 茶為累也，亦猶人參。 上者生上黨，中者生百濟，新羅，下者生高麗。 有生澤州、易州、幽州、檀州者，為葯無效，況非此者！ 設服薺苨使六疾不発。 知人參為累，則茶累盡矣。

二之具

籯：一曰籃，一曰籠，一曰筥。 以竹織之，受五升，或一鬥、二鬥、三鬥者，茶人負以採茶也。 [原注：籯，音盈，《漢書》所謂“黃金滿籯，不如一經。 “顏師古雲：”籯，竹器也，容四升耳。 ”]

灶：無用突者。

　　釜：用唇口者。

甑：或木或瓦，匪腰而泥。 籃以箅之，篾以系之。 始其蒸也，入乎箅; 既其熟也，出乎箅。 釜涸，注於甑中，[原注：甑，不帶而泥之。 又以彀木枝三亞者制之，[原注：亞字當作椏，木椏枝也。 ]散所蒸芽筍並葉，畏流其膏。

杵臼：一名碓，惟恒用者為佳。

規：一曰模，一曰棬。 以鐵制之，或圓、或方、或花。

承：一曰台，一曰砧。 以石為之。 不然，以槐、桑木半埋地中，遣無所搖動。

襜：一曰衣。 以油絹或雨衫單服敗者為之。 以襜置承上，又以規置 襜上，以造茶也。 茶成，舉而易之。

薺莉：一曰贏子，一曰蒡蓶，以二小竹，長三尺，軀二尺五寸，柄五寸。 以篾織方眼，如圃人箩，闊二尺，以列茶也。

棨一曰錐刀。 柄以堅木為之。 用穿茶也。

撲：一曰鞭。 以竹為之。 穿茶以解茶也。

焙：鑿地深二尺，闊二尺五寸，長一丈。 上作短牆，高二尺，泥之。

貫：削竹為之，長二尺五寸。 以貫茶焙之。

棚：一曰棧。 以木構於焙上，編木兩層，高一尺，以焙茶也。 茶之半干，升下棚; 全幹，升上棚。

穿：江東、淮南剖竹為之; 巴川峽山，紉谷皮為之。 江東以一斤為上穿，半斤為中穿，四、五兩為小穿。 峽中以一百二十斤為上穿，八十斤為中穿，四五十斤為小穿。 穿，舊作釵釧之“钏”字，或作貫“串”。 今則不然，如「磨、扇、彈、鑽、縫」五字，文以平聲書之，義以去聲呼之，其字，以“穿”名之。

育：以木製之，以竹編之，以紙糊之。 中有隔，上有覆，下有床，旁有門，掩一扇。 中置一器，貯糖煨火，令火[火日皿][火日皿]然。 江南梅雨時，焚之以火。 [原注：育者，以其藏養為名。 ]

三之造

凡採茶，在二月，三月，四月之間。 茶之筍者，竽爛石沃土，長四、五寸，若薇蕨始抽，淩露采焉。 茶之芽者，發於叢薄之上，有三枝、四枝、五枝者，選其中枝穎拔者採焉。 其日，有雨不采，晴有雲不采; 晴，採之、蒸之、搗之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。

茶有千萬狀，鹵莽而言，如胡人靴者，蹙縮然; [原注：京錐文也。 ]犎牛臆者，廉襜然; [原注：犎，音朋，野牛也。 ]浮雲出山者，輪[囗禾]然; 輕飆拂水也。 ]又如新治地者，遇暴雨流潦之所經; 此皆茶之精腴。 有如竹箨者，枝幹堅實，艱於蒸搗，故其形籭簁然; 有如霜荷者，莖葉凋沮，易其狀貌，故厥狀委悴然; 此皆茶之瘠老者也。

自采至於封，七經目。 自胡靴至於霜荷，八等。 或以光黑平正言佳者，斯鑒之下也。 以皺黃坳垤言佳者，鑒之次也。 若皆言佳及皆言不佳者，鑒之上也。 何者？ 出膏者光，含膏者皺宿制者則黑，日成者則黃; 蒸壓則平正，縱之則坳垤; 此茶與草木葉一也。 茶之否臧，存於口決。

四之器

風爐（灰承） 筥 炭撾 火筴 鍑 交床 夾紙囊 碾拂末 羅 合 則 水方 漉水囊 瓢 竹筴 鹾簋揭 碗 熟 盂 畚 札 滌方 滓方 巾 具列 都籃

風爐[灰承]

風爐：以銅、鐵鑄之，如古鼎形。 厚三分，緣闊九分，令六分虛中，致其污墁。 凡三足，古文書二十一字：一足雲：「坎上巽下離於中」; 一足雲：「體均五行去百疾」; 一足雲：「聖唐滅胡明年鑄。 “其三足之間，設三窗，底一窗以為通飆漏燼之所。 上並古文書六字：一窗之上書「伊公」二字; 一窗之上書「羹陸」二字; 一窗之上書“氏茶”二字，所謂“伊公羹、陸氏茶”也。 置滯（土旁）[土臬]，於其內設三格：其一格有翟焉，翟者，火禽也，畫一卦曰離; 其一格有彪焉，彪者，風獸也，畫一卦曰巽; 其一格有魚焉，魚者，水蟲也，畫一卦曰坎。 巽主風，離主火，坎主水，風能興火，火能熟水，故備其三卦焉。 其飾，以連葩、垂蔓、曲水、方文之類。 其爐，或鍛鐵為之，或運泥為之. 其灰承，作三足鐵[木半]抬之。

筥：以竹織之，高一尺二寸，徑闊七寸。 或用藤，作木楦如筥形織之。 六出圓眼。 其底蓋若莉籮口（1），鑠之。

炭撾：以鐵六棱制之。 長一尺，銳上豐中。 執細頭，系一小[鈅展]，以飾撾也。 若今之河隴軍人木吾也。 或作槌，或作斧，隨其便也。

火筴：一名箸，若常用者，圓直一尺三寸。 頂平截，無蔥薹句鏁之屬。 以鐵或熟銅製之。

鍑（音輔，或作釜，或作鬴）：以生鐵為之。 今人有業冶者，所謂急鐵，其鐵以耕刀之趄鍊而鑄之。 內抹土而外抹沙。 土滑於內，易其摩滌; 沙澀於外，吸其炎焰。 方其耳，以令正也。 廣其緣，以務遠也。 長其臍，以守中也。 臍長，則沸中; 沸中，末易揚，則其味淳也。 洪州以瓷為之，萊州以石為之。 瓷與石皆雅器也，性非堅實，難可持久。 用銀為之，至潔，但涉於侈麗。 稚則雅矣，潔亦潔矣，若用之恆，而卒歸於鐵也。

交床：以十字交之，剜中令虛，以支鍑也。

夾：以小青竹為之，長一尺二寸。 令一寸有節，節以上剖之，以炙茶也。 彼竹之筱，津潤於火，假其香潔以益茶味。 恐非林谷間莫之致。 或用精鐵、熟銅之類，取其久也。

紙囊：以剡藤紙白厚者夾縫之，以貯所炙茶，使不洩其香也。

碾：以桔木為之，次以梨，桑、桐、柘為之。 內圓而外方。 內圓，備於運行也; 外方，制其傾危也。 內容墮而外無餘木。 墮，形如車輪，不輻而軸焉。 長九寸，闊一寸七分。 墮徑三寸八分，中厚一寸，邊厚半寸。 軸中方而執圓。 其拂未，以鳥羽制之。

羅、合：羅末，以合貯之，以則置合中。 用巨竹剖而屈之，以紗絹衣之。 其合，以竹節為之，或屈杉以漆之。 高三寸，蓋一寸，底二才，口徑四寸。

則：以海貝、蝸蛤之屬，或以銅、鐵，竹匕、策之類。 則者，量也，準也，度也。 凡煮水一升，用末方寸匕“，若好薄者減之，故雲則也。

水方：以稠榜木（原注，音胄，木名也。 ]槐、楸、梓等合之，其裡井外縫漆之。 受一鬥。

漉水囊：若常用者。 其格，以生銅鑄之，以備水濕無有苔穢、腥澀之意; 以熟銅、苔穢; 鐵，腥澀也。 林棲谷隱者，或用之竹木。 木與竹非持久涉遠之具，故用之生銅，其囊，織青竹以卷之，裁碧纂以縫之，細翠鈿以綴之，又作油綠囊以貯之。 圓徑五寸，柄一寸五分。

瓢：一曰牺、杓，剖瓠為之，或刊木為之。 晉舍人杜毓《荈賦》雲：“酌之以瓠”。 瓠，瓢也，口闊，胚薄，柄短。 永嘉中，余姚人虞洪入瀑布山采茗，遇一道士雲：“吾，丹丘子，祈子他日甌牺之餘，乞相遺也。 “牺，木杓也。 今常用以梨木為之。

竹筴：或以桃、柳、蒲葵木為之，或以柿心木為之。 長一尺，銀裹兩頭。

鹾簋：以瓷為之，圓徑四寸，若合形。 或瓶、或缶。 貯鹽花也。 其揭，竹制，長四寸一分，闊九分。 揭，策也。

熟盂：以貯熟水。 或瓷、或砂。 受二升。

碗：越州上，鼎州、婺州次; 丘州上，壽州、洪州次。 或者以邢州處越州上，殊為不然。 若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也; 若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也; 邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也。 晉杜琉《荈賦》所謂：「器擇陶揀，出自東甌」。。 甌，越州也，甌越上。 口唇不卷，底卷而淺，受半升以下。 越州瓷、丘瓷皆青，青則益茶，茶作紅白之色。 邢州瓷白，茶色紅; 壽州瓷黃，茶色紫; 洪州瓷褐，茶色黑; 悉不宜茶。

畚：以白蒲卷而編之，可貯碗十枚，或用筥。 其紙帊以剡紙夾縫令方，亦十之也。

札：緝栟櫚皮，以茱萸莫木夾而縛之，或截竹束而管之，若巨筆形。

滌方：以貯洗滌之餘。 水方，受八升。

滓方：以集諸滓，制如滌方，處五升。

巾：以拖縍布為之。 長二尺，作二枚，互用之，以潔諸器。

具列：或作床，或作架。 或純木、純竹而製之; 或木或竹……，黃黑可扃而漆者。 長三尺，闊二尺，高六寸。 具列者，悉斂諸器物，悉以陳列也。

都籃：以悉設諸器而名之，以竹蔑，內作三角方眼，外以雙蔑闊者經之，以單蔑纖者縛之，遞壓雙經，作方眼，使玲成。 高一尺五寸，底闊一尺，高二寸，長二尺四寸，闊二尺。

五之煮

凡炙茶，慎勿於風燼間炙，熛焰如鑽，使涼炎不均。 特以逼火，屢其翻正，候炮出培塿狀蟆背，然後去火五寸。 卷而舒，則本其始，又炙之。 若火幹者，以氣熟止; 日幹者，以柔止。

其始，若茶之至嫩者，蒸罷熱搗，葉爛而芽筍存焉。 假以力者，持千鈞杵亦不之爛，如漆科珠，壯士接之，不能駐其指。 及就，則似無穰骨也。 炙之，則其節若倪倪如嬰兒之臂耳。 既而，承熱用紙囊貯之，精華之氣無所散越，候寒末之。 [原注：末之上者，其屑如細米; 末之下者，其屑如菱角。 ]

其火，用炭，次用勁薪。 [原注：謂桑、槐、桐、櫪之類也。 ]其炭曾經燔炙為膻膩所及，及膏木、敗器，不用之。 [原注：膏木，謂柏、松、檜也。 敗器，謂朽廢器也。 ]古人有勞薪之味，信哉！

其水，用山水上，江水中，井水下。 [原注：《荈賦》所謂“水則岷方之注，挹彼清流。 “]其山水揀乳泉、石池漫流者上; 其瀑湧湍漱，勿食之。 久食，令人有頸疾。 又水流於山谷者，澄浸不洩，自火天至霜郊以前，或潛龍蓄毒於其間，飲者可決之，以流其惡，使新泉涓涓然，酌之。 其江水，取去人遠者。 井，取汲多者。

其沸，如魚目，微有聲，為一沸; 緣邊如湧泉連珠，為二沸; 騰波鼓浪，為三沸，已上，水老，不可食也。 初沸，則水合量，調之以鹽味，謂棄其啜餘，[原注：啜，嘗也，市稅反，又市悅反。 ]無乃[滷舀][滷監]而鐘其一味乎，[原注：[滷舀]，古暫反。 [鹵監]，吐濫反。 無味也。 ]第二沸，出水一瓢，以竹環激湯心，則量末當中心而下。 有頃，勢若奔濤濺沫，以所出水止之，而育其華也。

凡酌至諸碗，令沫餑均。 [原注：字書並《本草》：“沫、餑，均茗沫也。 “餑蒲笏反。 ]沫餑，湯之華也。 華之薄者曰沫，厚者曰餑，輕細者曰花，花，如棗花漂漂然於環池之上; 又如回潭曲渚青萍之始生; 又如晴天爽朗，有浮雲鱗然。 其沫者，若綠錢浮於水湄; 又如菊英墮於樽俎之中。 餑者，以滓煮之，及沸，則重華累沫，皤皤然若積雪耳。 《荈賦》所謂“煥如積雪，燁若春[莆方攵]，有之。

第一煮沸水，棄其上有水膜如黑雲母，飲之則其味不正。 其第一者為雋永，[原注：徐縣、全縣二反。 至美者曰雋永。 雋，味也。 永，長也。 史長曰雋永，《漢書》蒯通著《雋永》二十篇也。 ]或留熟盂以貯之，以備育華救沸之用，諸第一與第二、第三碗次之，第四、第五碗外，非渴甚莫之飲。 凡煮水一升，酌分五碗，[原注：碗數少至三，多至五; 若人多至十，加兩爐。 ]乘熱連飲之。 以重濁凝其下，精英浮其上。 如冷，則精英隨氣而竭，飲啜不消亦然矣。

茶性儉，不宜廣，廣則其味黯澹。 且如一滿碗，啜半而味寡，況其廣乎！ 其色緗也，其馨[上必下土右欠] 也，[原注：香至美曰[上必下土右欠]。 [上必下土右欠] ，音備。 ]其味甘，槚 也; 不甘而苦，荈 也; 啜苦咽甘，茶也。

六之飲

翼而飛，毛而走，呿而言，此三者俱生於天地間，飲啄以活，飲之時義遠矣哉！ 至若救渴，飲之以漿; 蠲憂忿，飲之以酒; 蕩昏寐，飲之以茶。

茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公，齊有晏嬰，漢有楊雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。 滂時浸俗，盛於國朝，兩都並荊俞[原注：俞，當作渝。 巴渝也]間，以為比屋之飲。

飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者。 乃斫、乃熬、乃煬、乃舂，貯於瓶缶之中，以湯沃焉，謂之痷茶。 或用蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習俗不已。

於戲！ 天育有萬物，皆有至妙，人之所工，但獵淺易。 所庇者屋，屋精極; 所著者衣，衣精極; 所飽者飲食，食與酒皆精極之; [譯者注：此處有脫文]茶有九難：一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。 陰採夜焙，非造也。 嚼味嗅香，非別也。 膻鼎腥甌，非器也。 膏薪庖炭，非火也。 飛湍壅潦，非水也。 非炙也。 碧粉縹塵，非末也。 操艱攪遽，非煮也。 夏興冬廢，非飲也。

夫珍鮮馥烈者，其碗數三; 次之者，碗數五。 若座客數至五，行三碗; 至七，行五碗; 若六人以下，不約碗數，但闕一人而已，其雋永補所闕人。

七之事

三皇：炎帝神農氏。

周：魯周公旦，齊相晏嬰。

漢：仙人丹丘子，黃山君，司馬文園令相如，楊執戟雄。

吳：歸命侯，韋太傅弘嗣。

晉：惠帝，劉司空琨，琨兄子兗州刺史演，張黃門孟陽，傅司隸鹹，江冼馬統，孫參軍楚，左記室太沖，陸吳興納，納兄子會稽內史俶，謝冠軍安石，郭弘 農璞，桓揚州溫，杜舍人毓，武康小山寺釋法瑤，沛國夏侯愷，余姚虞洪，北地傅巽，丹陽弘君舉，樂安任育長，宣城秦精，敦煌單道開，剡縣陳務妻，廣陵老姥，河內山謙之。

后魏：琅邪王肅。

宋：宋安王子鸞，鸞弟豫章王子尚，鮑昭妹令暉，八公山沙門譚濟。

齊：世祖武帝。

梁：劉廷尉，陶先生弘景。

　　皇朝：徐英公勣。

《神農食經》：「荼茗久服，令人有力悅志」。

周公《爾雅》：“槚，苦荼”。

《廣雅》雲：「荊巴間採葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。 欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、薑、桔子芼之。 其飲醒酒，令人不眠。 ”

《晏子春秋》：“嬰相齊景公時，食脫粟之飯，炙三戈、五卵茗菜而已。 ”

司馬相如《凡將篇》：“烏喙，桔梗，芫華，款冬，貝母，木檗，蒌， 草，芍藥，桂，漏蘆，蜚廉，萑菌，荈詫，白斂，白芷，菖蒲，芒消，莞椒，茱萸。 ”

《方言》：「蜀西南人謂荼曰蔎」。。

《吳志. 韋曜傳》：“孫皓每饗宴，坐席無不悉以七勝為限，雖不盡入口，皆澆灌取盡。 曜飲酒不過二升，皓初禮異，密賜茶荈以代酒。 ”

《晉中興書》：「陸納為吳興太守時，衛將軍謝安嘗欲詣納，（原注：《晉書》以納為吏部尚書。 ）納兄子俶怪納無所備，不敢問之，乃私蓄十數人饌。 安既至，所設唯茶果而已。 俶遂陳盛饌，珍羞必具。 及安去，納杖俶四十，雲：’汝既不能光益叔，奈何穢吾素業？’”

《晉書》：“桓溫為揚州牧，性儉，每宴飲，唯下七奠柈茶果而已。 ”

《搜神記》：『夏侯愷因疾死，宗人字苟奴，察見鬼神，見愷來收馬，並病其妻。 著平上帻、單衣，入坐生時西壁大床，就人覓茶飲。 “

劉琨《與兄子南兗州史演書》雲：“前得安州干薑一斤，桂一斤，黃岑一斤，皆所須也。 吾體中潰（原注：潰，當作愦。 ）悶，常仰真茶，汝可致之。 ”

傅鹹《司隸教》曰：“聞南方有蜀嫗作茶粥賣，為廉事打破其器具，后又賣餅於市，而禁茶粥以因蜀嫗何哉？”

《神異記》：「餘姚人虞洪，入山採茗，遇一道士，牽三青牛，引洪至瀑布山，曰：『予，丹丘子也。 聞子善具飲，常思見惠。 山中有大茗，可以相給，祈子他日有甌牺之餘，乞相遺也’。 因立奠祀。 後常令家人入山，獲大茗焉。 ”

左思《嬌女詩》：「吾家有嬌女，皎皎頗白皙。 小字為紈素，口齒自清歷。 有姊字蕙芳，眉目燦如畫。 馳騖翔園林，果下皆生摘。 貪華風雨中，倏忽數百適。 心為荼荈劇，吹噓對鼎[鈅歷]。 ”

張孟陽《登成都樓詩》雲：「借問揚子舍，想見長卿廬。 程卓累千金，驕侈擬五侯。 門有連騎客，翠帶腰吳鉤。 鼎食隨時進，百和妙且殊。 披林採秋桔，臨江釣春魚。 黑子過龍醢，吳馔逾蟹[蟲胥]。 芳荼冠六清，溢味播九區。 人生苟安樂，茲土聊可娛。 ”

傅巽《七誨》：“蒲桃、宛柰，齊柿、燕栗，恆陽黃梨，巫山朱桔，南中荼子，西極石蜜。 ”

弘君舉《食檄》：「寒溫既畢，應下霜華之茗。 三爵而終，應下諸蔗、木瓜、元李、楊梅、五味、橄欖、懸鉤、葵羹各一杯。 ”

孫楚《歌》：“茱萸出芳樹顛，鯉魚出洛水泉。 白鹽出河東，美豉出魯淵。 姜桂茶荈出巴蜀，椒桔木蘭出高。 蓼蘇出溝渠，精稗出中田。 ”

華佗《食論》：「苦荼久食益意思。 ”

壺居士《食忌》：「苦荼久食，羽化。 與韭同食，令人體重。 ”

郭璞《爾雅注》雲：「樹小似梔子，冬生葉，可煮羹飲。 今呼早取為荼，晚取為茗，或一曰荈，蜀人名之苦荼“。

《世說》：「任瞻，字育長，少時有令名，自過江失志。 既下飲，問人雲：’此為荼？ 為茗？’ 覺人有怪色，乃自申明雲：『向問飲為熱為冷耳』。 ”

《續搜神記》：「晉武帝時，宣城市人秦精，常入武昌山采茗，遇一毛人，長丈餘，引精至山下，示以叢茗而去。 俄而復還，乃探懷中桔以遺精。 精怖，負茗而歸。 ”

《晉四王起事》：「惠帝蒙塵，還洛陽，黃門以瓦盂盛茶上至尊。 ”

《異荈》：“剡縣陳務妻，少與二子寡居，好飲茶茗。 以宅中有古塚，每飲，輒先祀之。 兒子患之，曰：’古塚何知？ 徒以勞意！’ 欲掘去之，母苦禁而止。 其夜夢一人雲：’吾止此塚三百餘年，卿二子恆欲見毀，賴相保護，又享吾佳茗，雖泉壤朽骨，豈忘翳桑之報！’ 及曉，於庭中獲錢十萬，似久埋者，但貫新耳。 母告二子慚之，從是禱饋愈甚。 ”

《廣陵耆老傳》：“晉元帝時，有老嫗每旦獨提一器茗，往市鬻之。 市人競買，自旦至夕，其器不減。 所得錢散路旁孤貧乞人。 人或異之。 州法曹絷之獄中。 至夜老嫗執所鬻茗器從獄牖中飛出。 ”

《藝術傳》：「敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲荼蘇而已。 ”

釋道該說《續名僧傳》：「宋釋法瑤，姓楊氏，河東人。 元嘉中過江，遇沈台真君武康小山寺，年垂懸車。 （原注：懸車，喻日入之候，指重老時也。 《淮南子》曰：“日至悲泉，愛息其馬”，亦此意。 ）飯所飲荼。 永明中，敕吳興禮致上京，年七十九。 ”

宋《江氏家傳》：「江統，字應，遷愍懷太子洗馬，嘗上疏謓雲：『今西園賣醯、面、藍子、菜、茶之屬，虧敗國體』」。

《宋錄》：「新安王子鸞、豫章王子尚，詣曇濟道人於八公山。 道人設荼茗，子尚味之，曰：’此甘露也，何言荼茗？’“。

王微《雜詩》：「寂寂掩高閣，寥寥空廣廈。 待君竟不歸，收領今就槚。 ”

鮑昭妹令暉著《香茗賦》。

南齊世祖武皇帝《遺詔》：“我靈座上慎勿以牲為祭，但設餅果、茶飲、乾飯、酒脯而已”。

梁劉孝綽《謝晉安王餉米等啟》：“傳詔李孟孫宣教旨，垂賜米、酒、瓜、筍、菹、脯、酢、茗八種。 氣苾新城，味芳雲松。 江潭抽節，邁昌荇之珍。 疆場擢翹，越葺精之美。 羞非純束野麋，裛似雪之驢; 鱟異陶瓶河鯉，操如瓊之粲。 茗同食粲，酢類望柑。 免千里宿春，省三月糧聚。 小人懷惠，大懿難忘。 ”

陶弘景《雜錄》：「苦荼，輕身換骨，昔旦丘子、黃山君服之。 ”

《後魏錄》：「琅邪王肅，仕南朝，好茗飲、蓴羹。 及還北地，又好羊肉、酪漿。 人或問之：’茗何如酪？’ 肅曰：『茗不堪與酪為奴』。 ”

《桐君錄》：「西陽、武昌、廬江、晉陵好茗，皆東人作清茗。 茗有餑，飲之宜人。 凡可飲之物，皆多取其葉，天門冬、拔葜取根，皆益人。 又巴東別有真茗茶，煎飲令人不眠。 俗中多煮檀葉並大皂李作荼，並冷。 又南方有真瓜蘆木、亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜不眠。 煮鹽人但資此飲，而交、廣最重，客來先設，乃加以香[上艹下毛]輩。 ”

《坤元錄》：「辰州漵浦縣西北三百五十里無射山，雲蠻俗當吉慶之時，親族集會歌舞於山上。 山多茶樹。 ”

《括地圖》：「臨遂縣東一百四十里有茶溪。 ”

山謙之《吳興記》：「烏程縣西二十里，有溫山，出禦荈。 ”

《夷陵圖經》：「黃牛、荊門、女觀、望州等山，茶茗出焉。 ”

《永嘉圖經》：「永嘉縣東三百里有白茶山」。。

《淮陰圖經》：「山陽縣南二十里有茶坡。 ”

《茶陵圖經》：「茶陵者，所謂陵谷生茶茗焉。 ”

《本草·菜部》：「苦荼，一名荼，一名選，一名遊冬，生益州川谷，山陵道旁，凌冬不死。 三月三日采，干。 《注》雲：’疑此即是今[木茶]，一名茶，令人不眠。 ‘《本草注》：“按，《詩》雲：誰謂荼苦，又雲：堇荼如飴，皆苦菜也。 陶謂之苦茶，木類，非菜流。 茗，春采，謂之苦[木茶]（原注：’途遐反。 ’)”

《本草·木部》：「茗：苦茶。 味甘苦，微寒，無毒。 主瘺瘡，利小便，去痰渴熱，令人少睡。 秋采之苦，主下氣消食。 注》雲：『春采之』。 ”

《枕中方》：“療積年瘺，苦荼、蜈蚣並炙，令香熟，等分，搗篩，煮乾草湯洗，以敷之。 ”

《孺子方》：“療小兒無故驚蹶，以苦茶、蔥須煮服之。 ”

八之出

山南：以峽州上，[原注：峽州生遠安、宜都、夷陵三縣山谷。 ]襄州、荊州次，[原注：襄州生南漳縣山谷，荊州生江陵縣山谷。 ]衡州下，[原注：生衡山、茶陵二縣山谷。 ]金州、梁州又下[原注：金州生西城、安康二縣山谷。 梁州生褒城、金牛二縣山谷。 ]

淮南：以光州上，[原注：生光山縣黃頭港者，與峽州同。 ]義陽郡、舒州次，[原注：生義陽縣鐘山者，與襄州同。 舒州生太湖縣潛山者，與荊州同。 ]壽州下，[原注：生盛唐縣霍山者，與衡州同。 ]蘄州、黃州又下。 [原注：蘄州生黃梅縣山谷，黃州生麻城縣山谷，並與金州、梁州同也。 ]

浙西：以湖州上，[原注：湖州生長城縣顧渚山谷，與峽州、光州同; 若生山桑、儒師二寺、白茅山懸腳嶺，與襄州、荊州、義陽郡同; 生鳳亭山伏翼閣、飛雲曲水二寺、啄木嶺，與壽州同。 生安吉、武康二縣山谷，與金州、梁州同。 ]常州次，[原注：常州義興縣生君山懸腳嶺北峰下，與荊州、義陽君同; 生圈嶺善權寺、石亭山，與舒州同。 ]宣州、杭州、睦州、歙州下，[原注：宣州生宣城縣雅山，與蘄州同; 太平縣生上睦、臨睦，與黃州同; 杭州臨安、於潛二縣生天目山，與舒州同。 錢塘生天竺、靈隱二寺; 睦州生桐廬縣山谷; 歙州生婺源山谷; 與衡州同。 ]潤州、蘇州又下。 [原注：潤州江寧縣生傲山，蘇州長洲生洞庭山，與金州、蘄州、梁州同。 ]

劍南：以彭州上，[原注：生九隴縣馬鞍山至德寺、堋口，與襄州同。 ]綿州、蜀州次，[原注：綿州龍安縣生松嶺關，與荊州同，其西昌、昌明、神泉縣西山者，並佳; 有過松嶺者，不堪採。 蜀州青城縣生八丈人山，與綿州同。 青城縣有散茶、末茶。 ]邛州次，雅州、瀘州下，[原注：雅州百丈山、名山，瀘州瀘川者，與金州同也。 ]眉州、漢州又下。 [原注：眉州丹棱縣生鐵山者，漢州綿竹縣生竹山者，與潤州同。 ]

浙東：以越州上，[原注：餘姚縣生瀑布泉嶺曰仙茗，大者殊異，小者與襄州同。 ]明州、婺州次，[原注：明州鄮縣生榆莢村，婺州東陽縣東白山，與荊州同。 ]台州下，[原注：台州始豐縣生赤城者，與歙州同。 ]

黔中：生思州、播州、費州、夷州。

　　江西：生鄂州、袁州、吉州。

嶺南：生福州、建州、韶州、象州。 [原注：福州生閩方山山陰。 ]

其思、播、費、夷、鄂、袁、吉、福、建、、韶、象十一州未詳，往往得之，其味極佳。

山南：以峽州上，[原注：峽州生遠安、宜都、夷陵三縣山谷。 ]襄州、荊州次，[原注：襄州生南漳縣山谷，荊州生江陵縣山谷。 ]衡州下，[原注：生衡山、茶陵二縣山谷。 ]金州、梁州又下[原注：金州生西城、安康二縣山谷。 梁州生褒城、金牛二縣山谷。 ]

淮南：以光州上，[原注：生光山縣黃頭港者，與峽州同。 ]義陽郡、舒州次，[原注：生義陽縣鐘山者，與襄州同。 舒州生太湖縣潛山者，與荊州同。 ]壽州下，[原注：生盛唐縣霍山者，與衡州同。 ]蘄州、黃州又下。 [原注：蘄州生黃梅縣山谷，黃州生麻城縣山谷，並與金州、梁州同也。 ]

浙西：以湖州上，[原注：湖州生長城縣顧渚山谷，與峽州、光州同; 若生山桑、儒師二寺、白茅山懸腳嶺，與襄州、荊州、義陽郡同; 生鳳亭山伏翼閣、飛雲曲水二寺、啄木嶺，與壽州同。 生安吉、武康二縣山谷，與金州、梁州同。 ]常州次，[原注：常州義興縣生君山懸腳嶺北峰下，與荊州、義陽君同; 生圈嶺善權寺、石亭山，與舒州同。 ]宣州、杭州、睦州、歙州下，[原注：宣州生宣城縣雅山，與蘄州同; 太平縣生上睦、臨睦，與黃州同; 杭州臨安、於潛二縣生天目山，與舒州同。 錢塘生天竺、靈隱二寺; 睦州生桐廬縣山谷; 歙州生婺源山谷; 與衡州同。 ]潤州、蘇州又下。 [原注：潤州江寧縣生傲山，蘇州長洲生洞庭山，與金州、蘄州、梁州同。 ]

劍南：以彭州上，[原注：生九隴縣馬鞍山至德寺、堋口，與襄州同。 ]綿州、蜀州次，[原注：綿州龍安縣生松嶺關，與荊州同，其西昌、昌明、神泉縣西山者，並佳; 有過松嶺者，不堪採。 蜀州青城縣生八丈人山，與綿州同。 青城縣有散茶、末茶。 ]邛州次，雅州、瀘州下，[原注：雅州百丈山、名山，瀘州瀘川者，與金州同也。 ]眉州、漢州又下。 [原注：眉州丹棱縣生鐵山者，漢州綿竹縣生竹山者，與潤州同。 ]

浙東：以越州上，[原注：餘姚縣生瀑布泉嶺曰仙茗，大者殊異，小者與襄州同。 ]明州、婺州次，[原注：明州鄮縣生榆莢村，婺州東陽縣東白山，與荊州同。 ]台州下，[原注：台州始豐縣生赤城者，與歙州同。 ]

黔中：生思州、播州、費州、夷州。

　　江西：生鄂州、袁州、吉州。

嶺南：生福州、建州、韶州、象州。 [原注：福州生閩方山山陰。 ]

其思、播、費、夷、鄂、袁、吉、福、建、、韶、象十一州未詳，往往得之，其味極佳。

九之略

其造具，若方春禁火之時，於野寺山園叢手而掇，乃蒸、乃舂，乃復以火幹之，則[上啟夂下木]、撲、焙、貫、棚、穿、育等七事皆廢。

其煮器，若松間石上可坐，則具列廢。 用槁薪、鼎[鈅歷]之屬，則風爐、灰承、炭撾、火[上竹下夾]、交床等廢。 若瞰泉臨澗，則水方、滌方、漉水囊廢。 若五人以下，茶可末而精者，則羅廢。 若援[上艹下三個田字]跻岩，引絙入洞，於山口灸而末之，或紙包、盒貯，則碾、拂末等廢。 既瓢、碗、筴 、札、熟盂、鹾簋悉以一笣盛之，則都籃廢。 但城邑之中，王公之門，二十四器闕一，則茶廢矣。

十之圖

以絹素或四幅或六幅，分佈寫之，陳諸座隅，則茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略，目擊而存，於是《茶經》之始終備焉。

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