【茶旅】金門->廈門國際茶業博覽會

金門->廈門國際茶業博覽會

這趟金廈之旅，本來只是抱著「放鬆小旅行」的心情出發，走的是小三通路線。第一站先落腳金門，行程如同往常：先用美食安撫身心。這次直奔我心心念念的「傑尼燒烤」。烤得剛剛好的火候、香氣、肉質，再次證明它在我心目中名列前茅。飽餐一頓後，當然還要安排一杯茶。於是到金門最美茶館「茶淞」報到。本來只是想喝杯茶聊聊天，結果一坐就是一路從傍晚聊到凌晨一點，關於茶、關於市場、也聊到各地茶人的風格，整個空間安靜而沉穩，讓人完全忘記時間。

隔天一早，我們便搭船前往廈門。放好行李後，直奔此行的重頭戲——廈門國際茶葉博覽會（簡稱廈門茶博）。原本只是安排「逛一天就好」的輕鬆行程，沒想到真正走進會場後，被深深吸進茶的世界裡，完全無法拔腿離開。到晚上回旅館討論後，我直接延後隔天的返程車票，隔天再逛一天。

廈門茶葉博覽會：中國最大的茶博，縮小規模仍然驚人

儘管今年廈門茶博的規模因為經濟的關係比起往年「縮小很多」，但對第一次參加的人來說仍然是震撼性的，這也是我們第三次來逛這個茶博。整個展覽仍有 10 個展館、近千個攤位，從產地、品牌、茶器、包裝、設備到新創茶產品，品項之多，走到最後真的會有「迷路」的感覺。

茶博的茶葉品牌主力是：

普洱：數量最多、規模最大，從古樹茶到熟茶餅、再到年份相對年輕的生茶，風格與理念各異。很多品牌都把「山頭」做得非常細，展示方式也愈來愈講究。

鳳凰單叢：香型極多，從傳統蜜蘭香到培火、再到更講究的高山單叢，各家特色鮮明。

武夷岩茶：從傳統名欉到創新火候手法都有，著重在正岩產區，今年更是以燕子窼為主軸，不像過去幾年重點都放在肉桂上。

福鼎白茶、廣西六堡茶：今年也相當熱鬧，走老茶、走轉化、走輕鬆飲都有。尤其是廣西六堡茶，往年可能只能看到零星的攤位，今年除了小攤位外，大品牌的六堡茶也變得很多。

另外還包括 綠茶、鐵觀音、正山小種、陳皮、莓茶 等品類。

值得一提的是，今年 台灣茶、回流茶的攤位比例明顯增加。

無論是新茶、老茶、精品茶，甚至一些「讓人眉頭一皺」的茶都有，看得出市場仍有需求。

作為長期喝茶、教茶、評茶的人，這種場景並不是「人人都很好喝」的地方，而是「極端差異化」的最佳示範。好的茶非常驚豔，糟的茶也能讓人印象深刻，甚至會笑感到傻眼的感覺。這種對比，反而讓整個茶博非常有趣，有種「走進大型盲測場」的快感。

在茶博裡喝到的——驚喜與驚嚇並行

茶博會的魅力在於「不確定性」。你永遠不知道下一個攤位會是什麼樣子的茶，也不知道坐下來會遇到什麼人。

有些攤位的茶真的是水準以上，尤其部分普洱與單叢，山頭特色鮮明，乾淨、層次好、氣韻足，放到任何評鑑活動都能站得住腳。有的攤位甚至是毫不做作，直接泡各年份讓你比較，非常適合我們這種從專業角度去品飲的人。

但也有些茶……嗯，應該說「成分複雜」，從入口就知道不是純粹以茶葉品質在講話的，或是工藝沒有到位，香氣飄、湯水空、口腔刺激性強或是完成沒有活性。有幾款喝完真的難忘，讓人精神瞬間振奮（？），但反而成為旅程中特別的笑點。

也有一些有意思的創新類型，例如：

白茶冰淇淋：香氣柔甜，茶味自然地融在奶香裡。

大紅袍茶葉蛋：香氣濃郁，有滷進去，也是滿好吃的。

這些「茶食」雖然看似小品，但能反映茶文化在各地的延伸方式，也讓人看到茶更多的可能性。

不小心買了一堆茶，讓學員一起喝

本來告訴自己「輕鬆逛、看看趨勢就好」，結果第一天就破功。遇到幾款品質好、風格特殊、或特別具有研究價值的茶，就會忍不住想帶回來讓學員也能一起喝。

作為茶道教育者，看到值得品飲與討論的茶，真的很難放過。於是行李箱愈來愈重，後來乾脆放棄抵抗，抱著「反正買回來大家都能喝到」的心情，盡情採買，最後只能用寄的回台灣，行李箱完全不夠放，哈哈。

有些是適合課堂盲測比較的茶，有些是具有典型風味的參考茶，有些則是想探索茶區風格的實驗茶款。這次帶回台灣後，應該能讓學員們同步喝到、一起討論，非常期待。

茶博之外的廈門美食：短暫卻滿足

雖然這趟在廈門的時間因為茶博變得非常緊湊，但還是撥出一點時間去吃懷念的味道。

尤其是 薑母鴨——廈門的作法幾乎都是 乾鍋，比台灣的湯鍋更香、更濃郁，鴨肉軟嫩不柴，整體風味相當吸引人。

烤魚，以前在大陸唸茶學苑時就很常訂烤魚，大家一起配著燒烤吃，這家烤魚真的很不錯，因為大部份使用淡水魚，很容易有很重的土腥味，這家的魚幾乎沒有，給高分。

還有 沙茶麵，以前很常吃，可以自己選料，我覺得很方便。

原本安排要在廈門慢慢散步、喝茶、逛老街、看看海，結果因為茶博的磁場太強，全程變成「匆匆忙忙、迷失在茶博裡」。但這種迷失是愉快的，是一位茶人到了大型茶場景裡自然會陷入的熱情。

迷失，是因為熱愛

原本只是小逛一下，結果變成被茶完全牽著走的兩天。廈門茶博雖然縮小規模，但依然能看到市場變化、茶類趨勢、風味取向，以及產地之間不同的展示方式。作為從事茶道教育與評茶的人來說，這種地方不只是逛展，而是理解「當下中國茶市場」最直觀的窗口。

如果說迷失在茶博裡是一種狀態，那大概是因為——
我們還是對茶保有好奇、熱情、與持續探索的動力。

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