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【茶品】金萱(台茶12號)

金萱
  • 命名 : 台茶12號 (1981)

  • 俗稱 : 二七仔

  • 葉種 : 小葉種

  • 血緣 : 台農8號、硬枝紅心

  • 品系代號 : 2027

  • 品種香 : 奶香、野薑花、鳳梨、花香

金萱 是茶樹種的名稱 台茶12號

又因為金萱是在民國20年所培育出的第27顆種子(品系代號2027)所植成

因此 茶葉產區又以「27仔(台語)」稱呼

是台灣茶葉改良場於1981年培育出的茶樹品種

由「硬枝紅心」與「台農8號」雜交育種而成

適合用來製作綠茶、輕發酵烏龍、鐵觀音茶、紅茶

外觀葉形較一般青心茶樹種大 單位產量也較高

製作成包種、烏龍茶成茶 泡製之後尾韻帶有獨特、淡雅的牛奶香氣

是這個樹種特殊之處 也是品茶人士口中的「金萱韻」

 

金萱茶樹的葉形橢圓肥厚 葉色墨綠有亮澤

製成茶風味絕佳、適製性廣、產量豐盛

是各地茶區都喜愛的茶樹品種

是目前台灣栽種面積排名第二的茶樹品種

 

你喝到的金萱是真的金萱嗎?

由於獨特奶香深受歡迎 飲料茶也出現大量奶香金萱

而天然的金萱茶的「牛奶香氣」通常必須非常仔細品嘗茶湯

才有辦法感受到那股極為淡雅、迷人的自然牛奶香

必須要有好的原料跟優良的工藝才能保留住這個特色

但部分廠商由於市場供應需求大 供給不足

進而採用合法添加的牛奶香料、香草牛奶香料作為製作「金萱茶」的添加物

雖此添加物乃合法添加 無食品安全上的疑慮 但有告知消費者的義務

 

如何分辨仿的金萱?

1. 若茶湯一入口就有濃郁奶香 可能即為仿照金萱茶

2. 聞茶乾香時是有刺鼻濃郁的奶香味

 

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