武夷岩茶產區

岩茶，岩岩有茶，岩骨花香，耳熟能響。在台灣有在喝茶的朋友，一定有機會碰到武夷岩茶，屬閩北烏龍，也是台灣條型烏龍的始祖，那麼說到岩茶，大家最能直接想的就是正岩，因為會拿出來講的大都也是正岩，但正岩茶真的有那麼多嗎? 只有正岩茶才是岩茶? 正岩茶的品質一定好過其它的武夷岩茶? 詳細的討論當然只能在課堂上邊喝邊體會才能了解，在這裡呢，佳慶老師就先為大家整理一下，什麼叫做”岩茶”，它的地理環境、特性、區域劃分及區域名稱等

⛰武夷岩茶生長環境
🌞 日照：一年日照120天，無霜期272天。相當於平均每3天，就能曬到太陽。
💦 水量：年降水量1906毫米。武夷山的山泉水全山流淌，水質非常優/質。
🏔 地貌和溫度：熱帶海洋性季風氣候，年平均氣溫17.9°C。群峰相連，峽谷縱橫。
🌋 火山岩：武夷山正岩區域8000萬年前形成的火山岩，經風化滲入土壤、湖水。正岩壤，土層厚，富鉀錳，酸度適中、通氣（水）性好，是生就岩韻之所在。

傳統劃分 – 正岩、半岩、洲茶、外山茶

（一）正岩茶產地

亦稱岩上茶、大岩茶。該處茶樹主體生長於多種風化岩壤中，其品質最高，岩韻也是最足。

武夷山國家級自然保護區內72平方公里; 以九曲溪為界限分為南山和北山，包括牛欄坑、慧苑坑、大坑口、九龍窠、竹窠、流香澗、悟源澗等“三坑、兩窠、兩澗”及內外鬼洞等地。

正岩產區土壤含沙礫量較多，達24.83%~29.47%，土層較厚、土壤疏鬆、孔隙度50%左右，土壤通氣性好，有利於排水，且岩谷陡崖，夏季日照短，冬擋冷風，谷底滲水細流，周圍植被條件好，形成獨特的正岩茶的“茶土”，土層厚，富鉀、錳，土壤酸度適中，土壤多礫質壤土。

（二）半岩茶產地

過去也有稱「岩下茶」，是指生長在岩山底部（山下茶）、岩下邊緣及丘陵地區所產的茶。

半岩區介於丹霞地貌和河谷地貌的過渡區，土壤為紅色矽鋁質土，土層較薄，鋁含量較多，鉀含量少，酸度高。

如青獅岩，碧石岩，燕子窟，蓮花峰，小武夷等山場就屬於比較典型的半岩產茶區域，有些在風景區內有些在風景區外。

（三）洲茶產區

主要是上述區域之外的黃壤土茶地及河洲、溪畔沖積土茶地等，範圍較廣泛。大致包括平坦的黃壤緩坡地為代表; 以及位於崖壁腳之谷地，母岩棕紅色，列為棕壤類。

洲茶產區土壤中含鈣量高，並且粘粒較多，這種土壤保肥能力較強，但透氣、透水性差。
pH值、鋁、鈣等微量元素以及土壤的疏鬆度差異明顯，直接導致茶葉生化成分的差異。

如風景區南邊的九曲溪衝擊河岸，風景區東邊崇陽溪衝擊河岸，風景區北邊的黃柏溪衝擊河岸等，以及由農田改種茶的田地茶等等

（四）外山茶

是指武夷山丹霞地貌區域（風景區）以外，按過去的分法都屬於外山茶，按現在的分法多指武夷山行政區範圍之外生產的茶葉叫外山茶。

比如建陽、政和、邵武等地區茶育，利用武夷岩茶的製作工藝而加工出的一種茶葉，這種茶雖香卻不具有岩韻特徵。

非武夷山境內茶園，土壤大多為紅壤土、黃壤土。

現代武夷山茶區的劃分

2002年3月，武夷岩茶被列為國家地理標誌產品，地理區域界定為武夷山市行政轄區全部範圍2798平方千米。
《武夷岩茶》標準（GB/T 18745-2002）武夷山市分為名岩區和丹岩區兩類。

（一）名岩區

（傳統的正岩和半岩範圍）指崇陽溪以西、黃柏溪以南，南星公路以北之風景名勝區內。名岩產區所產的茶經過加工后，條索粗壯緊結，香氣馥鬱持久、湯色金黃透亮，杯底香明顯且持久，滋味醇厚，唇齒留香，有明顯的“岩骨花香”的品質。

（二）丹岩區

武夷山市境內; 除景區70平方公里之外為丹岩區。一般產地以高山、丘陵、平地茶區為主，因為這些地形高爽，易受旱，土壤質地不如正岩，所以產的茶自然就稍遜一籌。主要體現在所產茶類和茶葉產品質量等級之不同。

相關記載

清代陸廷燦《續茶經·茶之出》中闡述到：“武夷茶在山上者為岩茶，水邊者為洲茶。岩茶為上，洲茶次之。岩茶，北山者為上，南山者次之。 “

2008年《武夷岩名山靈芽》
歷史記載中關於正岩，半岩，洲茶也有專指風景名勝區內的茶分佈
正岩產區：主要指三坑兩澗
中岩產區：指三坑兩澗之外九曲溪一帶的岩山中
半岩茶產於丘陵地區
洲茶產於崇陽溪和九曲溪側的沙地。
所有分風景名勝區外的茶不參與這種的劃分
也可理解為和此種岩的概念劃分不沾邊
屬於周邊地區或者外山茶之說

1990年《福建烏龍》相關記載
正岩產區：產於武夷山中心地帶的天心岩，慧苑岩等為正岩
半岩產區：碧石、青獅等岩的為半岩
洲茶：凡屬武夷山週邊企山等地茶園，海拔不及200米的溪旁平地所產則稱為洲茶

民國23年《武夷岩茶之生產製造及運銷》
該書中將岩茶山地茶園劃分為：青獅系和企山系
青獅系：以山之西青獅岩為代表
企山系：以山之東北麓企山高地為代表
其中描述裡大岩茶為山坑岩壑之間所產茶，如三坑慧苑坑、牛欄坑、大坑口
中岩茶：廣靈岩、寶石岩、玉華岩、佛國岩等溪坑所產茶
而山腳溪邊砂洲種植被稱為洲茶
這個時期分為大岩，中岩，洲茶等

【正岩】

-慧苑坑-

慧苑坑，武夷山風景名勝區內著名景點之一，內有慧苑寺，章堂澗、鷹嘴岩、玉柱峰、飛來峰等景點。武夷岩茶正岩核心山場之一，與牛欄坑、倒水坑、悟源澗、流香澗齊名，稱為“三坑兩澗”。是武夷山九曲溪以北三道重要東西向坑澗中最北一道，是三坑兩澗之三坑中範圍最大的山場，夏季短，秋季長，冬季短，而且冬天溫暖濕潤，早春少霜，所以慧苑坑的茶芽和茶葉在秋冬都能很好的生長，也是武夷山植茶歷史最久之處。

範圍內還分佈有很多為資深老饕所推崇的山場，例如出產優質老欉水仙的竹窠、古井、楓樹窠、盧岫等小區域，以及被稱為武夷茶基因庫的鬼洞。歷史上慧苑坑名叢多達八百餘種，因此也被稱為“名茶大觀園”。