關於木羽食茶|沐羽軒茶學苑|木羽商號

沐羽軒茶學苑
由左至右:許芸禎老師、林麗華老師、蘇佳慶老師

沐羽軒茶學苑是由一群擁有兩岸國家級專業證照成員組成的茶文化團隊,專精於台灣、中國、世界的茶學系統及茶道藝術,致力於茶文化的推廣,希望讓更多的台灣人可以認識茶文化,認識這個風靡國際的Formosa Tea

沐羽軒茶學苑許芸禎老師及蘇佳慶老師,在中國漳州天福茶學院(台灣天仁集團)習茶,很多人會問,為什麼要到中國學茶呢?
中國是茶文化的起源地,五千年的茶文化歷史,想了解茶,就從源頭開始學,因此在台灣有了基礎的茶知識後,便開啟了中國的茶之旅

在茶學院渡過了一段非常開心的日子,每天都是在學習跟茶有關的內容,讓我們覺得跟在台灣學茶最不一樣的地方是,在這裡是有非常系統性地學習,從茶文化、製茶、各派流茶藝、茶具、歷史、茶科學、茶葉營銷、茶地理、各國各省茶產區、飲茶文化、茶園管理等等,因為在這裡茶就是一門專科或本科的科系,這裡的學生們三年就都是在學習跟茶有相關的學科、術科,每天沒日沒夜的喝茶、不管大太陽或下雨天都要去採茶、熬夜做茶,好多在台灣根本聽都沒聽過的茶類,一一接觸在中國茶有分級,每天喝著不同等級的不同茶類,常常喝到胃痛睡不著也是剛好而已,每天白天上課、晚上練泡茶,在茶社團裡結識來自各個產區的小茶農,雖然這些小茶農都還只是專科生,但他們從小就泡在茶園裡,從小跟著開始做茶,能夠講出來的茶知識都非常驚人,茶文化在這裡變得非常日常,大家聚在一起,不分你我,喝茶、品茶、聊茶,好喜歡這種氛圍

在茶學院學習並不是只有很單純的學科學習,因為是專科學校,所以也非常地重視實操及實際營銷,因此有一段時間被派分到其它省份的天福茗茶店面落地實習,學習各省份區域的飲茶文化、習慣及消費模式,我們同學之中被分派到各地,像我跟芸禎老師以福建及湖北為主、其它同學有在山東、河南、廣東、浙江、江西、安徽等地實習,我們會固定時間線上聚會及一大段時間實體聚會,互相交流我們所屬的各區域的各種資訊,讓我們彼此能在最短的時間內熟悉各個區域飲茶文化,我們自己也常常利用休假時間,跨區旅遊找茶,那段時間真的對學茶的人來說,是最幸福的日子

在學習的最後階段還有一個非常重要的事情需要完成,就是考取中國的國家級證照(現在為地方級證照),證照分有五、四、三、二、一級,五級是最初階,一級為最高階,如果想要在大學專科系統授課,至少要考取二級以上的證照,三級為專科以上才能參加,因為我們在畢業前努力讀學科及練習術科,終於在畢業時讓我們都順利地考取了中國國家三級(高級)茶藝師及中國國家三級(高級)評茶員的證照,在同時也一起準備了陸羽茶藝中心泡茶師的證照,同時考取,在那段每天沒日沒夜準備考試的日子,現在回想起來雖然辛苦,但卻非常地開心,跟學生時代在準備大考的心情是完全不一樣的,哈哈

在結束了夢幻的茶學之旅後,我們陷入了思考,是想要留在茶文化氛圍非常棒的一些中國的區域繼續從事茶產業呢,還是回到台灣,在經過了一段時間的參訪及爭扎討論後,我們做了一個決定,我們想要把在中國茶學院所接觸到教育方式,帶回到台灣,調整符合台灣茶文化的內容,做成一套有系統性的茶文化教學系統,希望可以讓台灣想深入學茶的茶友們,有一個系統性學習的地方

因此我們由淺入深,初階班從台灣寶島的茶文化開始學習,也會學習到初階的沖泡技巧,進階班則是開始慢慢接觸一些中國茶文化,兩岸茶文化的共同學習,沖泡技巧的精進及茶席佈置,到精進班對於中國茶文化的深入學習及世界茶文化的認識,也能大量品茗到各區域不同的茗茶,更進階的沖泡技巧要求及茶席美感養成,再更進一步的呢,就是茶科學研討班的部份,在認識完大部份的茶之後,開始了解茶葉的組成內含物質及製茶工藝對茶的探討,為什麼喝到這款茶會是這樣的表現,是什麼在影響著茶湯的呈現,更微觀的世界去看茶,對茶會有更不一樣的體會

茶文化五千年,真的學不完,即使是我們,也一直不斷地學習精進,但我們的體悟是,如果在品茗一款茶的當下,不認識這款茶的文化背景工藝,就只是在喝一杯有茶味的飲料而已,只有覺得喜歡這個味道或不喜歡這個味道,但如果認識了這款茶的文化背景知識,不再只是單純喜不喜歡這個味道,更多的是在細細地品味琢磨,彷彿置身在茶樹生長的環境中,品茗著有茶的生活

佳慶老師為屏東可可農家族成員,屏東種出了非常優質的巧克力,巧克力產業跟茶產業一樣,有著強大的潛力,也代表著新興的台灣農產文化,因此,我們也希望能夠一同推廣這優質的農產品 ,我們用評茶員的經驗來研究可可 用茶藝師的角度來欣賞茶,希望可以將這二種世界三大飲品結合,讓更多人認識他們的美麗和不同的一面