(圖 : 哥倫布)
第一個發現巧克力的歐洲人據信是克裏斯托弗·哥倫布。
他在1502年從“新世界”歸來後，將巧克力介紹給斐迪南國王的朝廷。
幾十年後，西班牙探險家科提茲在他征服墨西哥期間，
從阿茲提克貴族那裏發現了可可豆。
十六世紀在西班牙貴族中擴大巧克力影響的是哥倫布和科提茲，
但西班牙的瑪利亞．卓蕾莎（Maria Theresa）公主
是在歐州掀起巧克力狂熱的人。
她將可可豆作為訂婚禮物獻給路易十四。
在近一個世紀的時間裏，巧克力一直成為西班牙秘而不宣的食物。
其後1606年這種食物才在義大利開始流行。
1642年，巧克力被作為藥品引入法國，由天主教人士食用。
巧克力的飲品於 1650 年代登陸英國，
但另外兩種同樣對人類影響深遠的癮品：
茶及咖啡也都在同一時期登陸英國。
它們來自三個不同的大陸，經不同的路徑，卻在差不多時間抵逹。
一名商人首先在1657 年的英國登廣告推廣巧克力。
與此同時，法王路易十四批准了商人丹尼．查理奧實行巧克力專買。
也就是說，兩個相鄰的歐洲大國，
政府對巧克力的售賣採取了截然不同的態度與政策。
這種飲料實在太受歡迎，
於是第一家“巧克力屋”在1657年成立，
成為專門為普通大眾提供熱甜巧克力商家。
英王查理二世曾於 1675 年試圖禁制任何咖啡館或巧克力館，
結果引起民間巨大的反彈。
巧克力、咖啡館禁制令最終不了了之。
(圖 : 英王查理二世)
巧克力飲品在1765年進入美國，
當時第一個巧克力工廠在新英格蘭開張。
甚至連托馬斯·傑斐遜這個公認的美食家也稱讚
“巧克力具有健康和營養的優點”。
巧克力與其他許多著名的歷史人物都有著廣泛的關聯。
由於卡薩諾娃和杜巴利夫人相信巧克力可增加浪漫情調，
巧克力因此在歐洲被推崇到了一個新的高度。
1657年，它變得越發地時髦，
英國建立起了許多“巧克力屋”向公眾供應巧克力飲料。
1828年，荷蘭的Coenraad Van Houten發明瞭一種
可以把可可脂從可可豆中提取出來的螺旋擠壓機。
這種Van Houten的鹼式加工法（後來被稱為“荷蘭式”）
可以去除可可中的酸味和苦味，
生産出更柔軟、更甜的巧克力飲料。
如今，鹼式加工的可可粉仍被稱為荷蘭巧克力。
( 圖 : Coenraad Van Houten )
