中國有很長的飲茶歷史，現在已經無法確切的查明起源於哪個時代了，有的認為起源於上古時期，有的認為起於周、秦漢、三國、唐代等，總之眾說紛紜。
現在，有關中國飲茶起源最普遍的說法是追溯至西元前2700多年以前的神農氏時代的「神農說」。
沐羽整理了最常見的三種傳說讓茶友們參考
<第一種傳說>
《茶經‧六之飲》記載：「茶之為飲，發乎神農氏。」 茶聖陸羽指出茶和神農的起源，茶的發現和應用源於此。
相傳西元前2700年前的一天，神農在森林裡品嘗了上百種草藥，有一天覺得口渴了，就在一棵野生茶樹下燒開水喝。 這時，一陣微風吹來，幾片綠色的野茶葉掉進了滾燙的水裡。
開水微黃，神農喝了之後讓他頓時覺得神清氣爽，結果發現了茶。
所以後人以神農之名《神農食經》所寫的是”荼茗久服，令人有力，悅志” 意思是堅持長時間飲茶，能讓人精神飽滿，心情愉悅。
於是，五千年前，茶第一次作為”藥“出現。
<第二種傳說>
「神農嘗遍各種草藥，日遇七十二毒，得茶而解。
《神農本草經》據說神農吃了一種草藥中毒了，幸好茶汁流進嘴裡救了他一命。
從此，茶成了解毒的特效藥。
《神農本草經》寫於不晚於西漢初年，至少在那個時候，我們的祖先已經認識到了茶的藥用功效。
<第三種傳說>
神農氏，為中國上古部落聯盟首領，為了給人治病，他經常到深山野嶺去採集草藥，還要對採集的草藥親口嘗試，體會、鑒別草藥的功能。
有一天，神農氏無意中嘗到了一種有毒的草，頓時感到口幹舌麻，頭暈目眩，他趕緊找一棵大樹背靠著坐下，閉目休息。 這時，一陣風吹來，樹上落下幾片綠油油帶著清香的葉子，神農氏撿了兩片放在嘴裏咀嚼，沒想到一股清香油然而生，頓時感覺舌底生津，精神振奮，剛才的不適一掃而空。
“這種葉子怎麼會有如此的功效？” 這讓神農氏感到很奇怪，於是他再拾起幾片葉子細細觀察，發現這種樹葉和普通的樹葉不同，不管是葉形、葉脈、葉緣都顯得很不一般。 為了了解這些樹葉的作用，神農氏便採集了一些帶回去細細研究。 後來，就把它命名為“荼(茶)”。
歷史上第一個提出神農氏為發現茶的人，是茶聖陸羽的《茶經》，其中《六之飲》文中明確指出：「茶之為飲，發乎神農氏」。 而斷定神農氏的依據是《神農本草經》和《神農食經》。 前者載：「神農嘗百草，一日遇七十二毒，得荼而解之。」 後者載：「茶茗久服，令人悅志。」 這一傳說一直流傳到當代。
當然，神農氏發現茶只是傳說而已，並沒有嚴謹的證據。 不管這個傳說是否真實，“神農說”都是茶文化中極為燦爛的一筆，值得我們永久銘記、流傳。
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