水仙
命名 : 水仙
俗稱 : 無
葉種 : 外來中葉種
茶樹特徵：直立型、葉呈橢圓形、葉面平滑無波浪、油光顯著
採摘節氣：早生
血緣 : 福建
品種香 : 水仙花、水蜜桃
喝茶的人一定有聽過一句話
“香不過肉桂 醇不過水仙”
這個水仙是什麼茶呢?
有些人會誤以為是水仙花做的花茶
錯錯錯
水仙茶與水仙花茶是完全不一樣的東西唷
水仙樹種與水仙花也沒有關係
水仙 飲茶之人再熟悉不過的品種
可是 恐怕很少有人將四種水仙茶放在一起做比較吧？
應該也很少有人能準確說出四者之間的差別
先來了解一下這四種茶一個有趣的共通點
它們都是「地名+水仙」的形式
漳平、永春、武夷都在福建 鳳凰屬於廣東的潮州
水仙起源
水仙茶
發源於福建省甌寧縣禾義里小湖鄉(今天是在建陽市小湖鎮)之大湖村
清道光年間發現
據《建甌縣誌》卷二十五《實業篇》載：「查水仙茶出禾義里小湖鄉大湖村之岩叉山，山上有祝桃仙洞。西墘廠某甲業榮樵，采於山，偶至洞前，得一木似茶而香，遂移園中。及長採下，用造茶法制之，果奇香為諸茶冠。」
由此可知 水仙茶原產地是大湖村岩叉山祝桃仙洞前
小湖方言「祝仙」與「水仙」近 人們因稱之為「水仙」
也有人說 茶有一股幽柔的水仙花香 得名「水仙茶」
流傳
發現水仙茶樹的大湖村民姓氏亦無考。只知道某日此人到一座名為「祝仙「的山上勞作時，偶然看到有一棵茶樹葉片格外肥厚，揉搓後發出一股奇香，於是挖下帶回家中，種在後園牆邊。後又有一春日風雨大作，園牆倒塌，牆土正好壓在茶樹上。
本以為茶樹必死，不料數日後被壓的茶樹枝條竟然生根發芽，因此大奇。試著將茶樹枝條重新剪下扦插，居然也都成活。而用這棵茶樹所制的茶葉，香氣滋味都異於一般茶葉，於是逐漸為人所知。因為這棵茶樹原長於祝仙山，建州方言中「祝仙」與水仙諧音，便得名為「水仙」
醇不過水仙
水仙的最大品質特徵是它的花香馥郁並且滋味醇厚
以致於岩茶圈裡需要以「醇不過水仙」的說法來奠定這個特徵的地位
同時因為它在經過存放過後滋味就更加醇和
所以百年間 水仙一直是茶客存茶的熱門品種
尤其是東南亞一帶的華僑 更對武夷老水仙藏著深深的情懷
民國的著名商號張泉苑「水仙種」、林奇苑的「三印水仙」以及金泰老叢水仙
無不深入時人的生活 成為一代人的記憶
水仙茶是福建武夷茶系的品種
以福建建陽、建甌、永春等地種植最多
它的樹型主幹明顯、分枝稀疏、樹冠高大、葉片肥厚
適合做紅茶及綠茶 更適合製作烏龍茶
水仙茶葉特性香如蘭 甘甜不澀
水仙茶類
1、閩北水仙
武夷水仙：岩上水仙如正岩、半岩、洲茶水仙;高山水仙如吳三地、竹坑、桐木關水仙等。
建陽水仙：小湖水仙、雙獅歷水仙、書坊水仙、樟墩水仙白茶。
建甌水仙：北苑水仙、南路水仙、小橋百丈岩水仙。
2、閩南水仙
永春水仙、漳平水仙
3、鳳凰水仙
潮州鳳凰水仙及鳳凰單叢
4、台灣水仙
水仙也是漢人移民最早帶來台灣的茶樹之一
在台灣屬地方品種
萌芽期早 茶芽芽色綠帶紫 開花數多
抗病蟲害能力弱 耐旱性強
但由於產量少加上病害較多 在台種植愈來愈少
水仙茶葉目前還有少量種植 但產量並不多
如果是台灣的野放老欉水仙 加上優異的焙火
以鐵觀音的做法製作工藝
則會有與武夷水仙岩茶類似的風味
是木羽非常喜歡的一款台灣水仙
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學員專屬內容
以上水仙有什麼差別呢?
不同產地的水仙有什麼各別的特色?
這些都叫水仙 但他們都是一樣的品種嗎?
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