木羽講堂, 茶。講堂, 茶品介紹【茶品】水仙茶(台灣、福建、潮州) Posted on 2022-02-202022-02-20 by Chia Ching 水仙 喝茶的人一定有聽過一句話 “香不過肉桂 醇不過水仙” 這個水仙是什麼茶呢? 有些人會誤以為是水仙花做的花茶 錯錯錯 水仙茶與水仙花茶是完全不一樣的東西唷 水仙樹種與水仙花也沒有關係 水仙 飲茶之人再熟悉不過的品種 可是 恐怕很少有人將四種水仙茶放在一起做比較吧? 應該也很少有人能準確說出四者之間的差別 先來了解一下這四種茶一個有趣的共通點 它們都是「地名+水仙」的形式 漳平、永春、武夷都在福建 鳳凰屬於廣東的潮州 水仙起源 水仙茶 發源於福建省甌寧縣禾義里小湖鄉(今天是在建陽市小湖鎮)之大湖村 清道光年間發現 據《建甌縣誌》卷二十五《實業篇》載:「查水仙茶出禾義里小湖鄉大湖村之岩叉山,山上有祝桃仙洞。西墘廠某甲業榮樵,采於山,偶至洞前,得一木似茶而香,遂移園中。及長採下,用造茶法制之,果奇香為諸茶冠。」 由此可知 水仙茶原產地是大湖村岩叉山祝桃仙洞前 小湖方言「祝仙」與「水仙」近 人們因稱之為「水仙」 也有人說 茶有一股幽柔的水仙花香 得名「水仙茶」 流傳 發現水仙茶樹的大湖村民姓氏亦無考。只知道某日此人到一座名為「祝仙「的山上勞作時,偶然看到有一棵茶樹葉片格外肥厚,揉搓後發出一股奇香,於是挖下帶回家中,種在後園牆邊。後又有一春日風雨大作,園牆倒塌,牆土正好壓在茶樹上。 本以為茶樹必死,不料數日後被壓的茶樹枝條竟然生根發芽,因此大奇。試著將茶樹枝條重新剪下扦插,居然也都成活。而用這棵茶樹所制的茶葉,香氣滋味都異於一般茶葉,於是逐漸為人所知。因為這棵茶樹原長於祝仙山,建州方言中「祝仙」與水仙諧音,便得名為「水仙」 醇不過水仙 水仙的最大品質特徵是它的花香馥郁並且滋味醇厚 以致於岩茶圈裡需要以「醇不過水仙」的說法來奠定這個特徵的地位 同時因為它在經過存放過後滋味就更加醇和 所以百年間 水仙一直是茶客存茶的熱門品種 尤其是東南亞一帶的華僑 更對武夷老水仙藏著深深的情懷 民國的著名商號張泉苑「水仙種」、林奇苑的「三印水仙」以及金泰老叢水仙 無不深入時人的生活 成為一代人的記憶 水仙茶是福建武夷茶系的品種 以福建建陽、建甌、永春等地種植最多 它的樹型主幹明顯、分枝稀疏、樹冠高大、葉片肥厚 適合做紅茶及綠茶 更適合製作烏龍茶 水仙茶葉特性香如蘭 甘甜不澀 水仙茶類 1、閩北水仙 武夷水仙:岩上水仙如正岩、半岩、洲茶水仙;高山水仙如吳三地、竹坑、桐木關水仙等。 建陽水仙:小湖水仙、雙獅歷水仙、書坊水仙、樟墩水仙白茶。 建甌水仙:北苑水仙、南路水仙、小橋百丈岩水仙。 2、閩南水仙 永春水仙、漳平水仙 3、鳳凰水仙 潮州鳳凰水仙及鳳凰單叢 4、台灣水仙 水仙也是漢人移民最早帶來台灣的茶樹之一 在台灣屬地方品種 萌芽期早 茶芽芽色綠帶紫 開花數多 抗病蟲害能力弱 耐旱性強 但由於產量少加上病害較多 在台種植愈來愈少 水仙茶葉目前還有少量種植 但產量並不多 如果是台灣的野放老欉水仙 加上優異的焙火 以鐵觀音的做法製作工藝 則會有與武夷水仙岩茶類似的風味 是木羽非常喜歡的一款台灣水仙 連結在文章下方 歡迎參觀選購哦 學員專屬內容 以上水仙有什麼差別呢?不同產地的水仙有什麼各別的特色?這些都叫水仙 但他們都是一樣的品種嗎?詳細內容為學員專屬內容木羽學員請點連結繼續觀看哦~ 【茶品】水仙茶(台灣、福建、潮州)(學員專屬內容) 2022-02-20 木羽選品 - 台灣岩茶(水仙鐵觀音) Quick View 台灣熟香型烏龍茶 Taiwan Heavy Roasting Oolong Tea 台灣岩茶-野放炭焙水仙鐵觀音 Narcissus Ti Kuan Yin Oolong Tea NT$1,100 – NT$1,150 Chia Ching 【茶品】水仙茶(台灣、福建、潮州)(學員專屬內容) 【研討班】清香型茶的比較