桂紅工夫:廣西紅茶

一、桂紅工夫緣起

桂紅工夫，新創名茶，屬條形紅茶，產地廣西百色市。廣西百色，這片美麗的土地被譽為「山上水鄉、古府凌雲、宜居天堂」。桂紅工夫，是伴隨著新中國成立，在償還蘇貸的形勢下在廣西茶區誕生的，當時的廣西被列為中國紅碎茶發展基地。 20世紀60年代以前，廣西已生產綠茶和特種茶（主要是六堡茶和桂花茶為主）。 1965年開始試製紅碎茶，1974年全國會議后把廣西定位紅碎茶出口生產基地，至1985年紅碎茶生產量達10.2萬擔，占當年茶葉總產量的51%以上。雖然廣西茶葉生產歷史可追溯到唐代以前，但1965年以前只有少量工夫紅茶生產，主要供廣西區外口岸出口蘇聯等東歐各國。 1965年後紅茶生產才得以較快發展，當時國外紅茶供不應求，國內綠茶卻供過於求。

廣西壯族自治區百色市凌雲縣茶山

二、桂紅工夫產地

廣西紅茶的傑出代表是凌雲紅茶。凌雲紅茶指的是用凌雲白毫茶品種的鮮葉，根據特定的工藝製作而成的紅茶。凌雲縣位於廣西西北部，地處雲貴高原東南麓，具有非常適宜茶樹生長的自然環境。凌雲縣是凌雲白毫茶的原產地，素有“白毫茶之鄉”的美譽。凌雲白毫茶原是凌雲境內的野生茶樹，從1963年開始人工種植，該縣境內至今尚有300畝連片的千年古茶樹林。凌雲白毫茶為廣西特有的茶樹品種。凌雲白毫茶用於製作紅茶，始於20世紀70年代初。當時，凌雲白毫茶的種植面積還很小，而用於其製作的紅碎茶外形金毫顯露，內質香氣馥鬱芬芳，滋味甘鮮醇厚，所以常被當作味精一樣調配其他大葉種紅碎茶，以提高整體品質水準。約在1966年，紅碎茶出口受阻后，外貿公司的營業單位根據歐洲市場對高端特種紅茶的需要，在凌雲縣用凌雲白毫茶試製高檔紅茶並獲得了市場認可。 1997-1998年都有較大的出口量，在歐洲市場甚至被稱為世界第四大高香紅茶。