【白茶講座】什麼是牡丹王?

什麼是牡丹王?

什麼是牡丹王?
乍聽之下, 好像是一朵很厲害的花, 白牡丹也有著似花般地美麗名字, 福鼎白茶在台灣並不常見, 常常會有茶友有疑問

木羽就來介紹一下 <白牡丹>

白牡丹的分類

白牡丹是白茶品種中分類最多的一個, 兼具了白毫銀針的鮮爽清甜口感和壽眉高揚的的香氣, 結合了兩者的優點, 在滋味和香氣方面都沒得挑剔

白牡丹在中國國家標準裡有分成四個等級, 分別是特級、一級、二級及三級

其中的特級白牡丹, 也被稱為牡丹王, 牡丹王的芽頭極似白毫銀針,故用牡丹王抽針當作白毫銀針賣的情況也很常見

一級白牡丹, 是最常見的白牡丹等級
芽長葉小、身姿舒展、秀麗多姿、曼妙非常, 是老茶友和新茶友都會喜歡的一款茶

二級白牡丹, 是長開了的白牡丹
它的枝葉都較一級白牡丹更粗壯, 芽頭較瘦小較細

三級白牡丹, 已經跟壽眉很接近了
芽頭比二級白牡丹更細了點, 由於三級白牡丹再怎樣價格還是比一級的春壽眉好, 因此很多茶農會把高等級的春壽眉當成三級白牡丹銷售

<特級白牡丹>

一般被稱為牡丹王
霸氣的名字一出來就知道它的地位了, 等級分類上僅次於白毫銀針, 芽頭細長粗壯, 兩邊的葉片較小, 白毫密集, 因此主要的香氣為毫香,

跟白毫銀針的芽頭非常接近, 僅梗略長了一點點, 甚至相差無幾, 將葉片剝掉就是如假包換的白毫銀針了

白毫銀針的芽頭是較牡丹王更肥壯, 也比較短於牡丹王一點
而一級、二級、三級的白牡丹, 芽頭自然都比牡丹王更瘦更短, 白毫也會較少, 是因為在牡丹王之後採摘的茶青, 因為氣溫慢慢升高, 天氣越來越熱, 白毫自然就會越來越少

<一級白牡丹>

頭細長, 但沒有特級白牡丹那麼粗壯
葉片窄且梗較短、白毫顯, 帶毫香與花香顯著

<二級白牡丹>

芽頭瘦長, 兩邊葉片稍寬, 茶梗較長, 而茶梗中帶有的香氣物質
使白牡丹的滋味又有些不同, 剛開始是毫香, 慢慢地花香乍現

<三級白牡丹>

是白牡丹中等級最低的, 此時芽頭兩邊的葉片已經長大
頭細短、梗更長, 香氣以草藥味較突出
非常容易與一級春壽眉混淆

但是木羽還是強調一下
分級指的是茶青的等級, 但茶的品質還是得依生態環境與製茶工藝綜合來判斷, 不可以茶青分級來斷定茶的品質
尤其現在絕大部份白茶都是新工藝白茶, 並不是越高等級的茶青做出來的茶就好或越適合存放
歡迎有興趣的茶友們來找木羽喝茶話茶

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