什麼是牡丹王?

什麼是牡丹王?
乍聽之下, 好像是一朵很厲害的花, 白牡丹也有著似花般地美麗名字, 福鼎白茶在台灣並不常見, 常常會有茶友有疑問

木羽就來介紹一下 <白牡丹>

白牡丹是白茶品種中分類最多的一個, 兼具了白毫銀針的鮮爽清甜口感和壽眉高揚的的香氣, 結合了兩者的優點, 在滋味和香氣方面都沒得挑剔

白牡丹在中國國家標準裡有分成四個等級, 分別是特級、一級、二級及三級

其中的特級白牡丹, 也被稱為牡丹王, 牡丹王的芽頭極似白毫銀針,故用牡丹王抽針當作白毫銀針賣的情況也很常見

一級白牡丹, 是最常見的白牡丹等級
芽長葉小、身姿舒展、秀麗多姿、曼妙非常, 是老茶友和新茶友都會喜歡的一款茶

二級白牡丹, 是長開了的白牡丹
它的枝葉都較一級白牡丹更粗壯, 芽頭較瘦小較細

三級白牡丹, 已經跟壽眉很接近了
芽頭比二級白牡丹更細了點, 由於三級白牡丹再怎樣價格還是比一級的春壽眉好, 因此很多茶農會把高等級的春壽眉當成三級白牡丹銷售

一般被稱為牡丹王
霸氣的名字一出來就知道它的地位了, 等級分類上僅次於白毫銀針, 芽頭細長粗壯, 兩邊的葉片較小, 白毫密集, 因此主要的香氣為毫香,

跟白毫銀針的芽頭非常接近, 僅梗略長了一點點, 甚至相差無幾, 將葉片剝掉就是如假包換的白毫銀針了

白毫銀針的芽頭是較牡丹王更肥壯, 也比較短於牡丹王一點
而一級、二級、三級的白牡丹, 芽頭自然都比牡丹王更瘦更短, 白毫也會較少, 是因為在牡丹王之後採摘的茶青, 因為氣溫慢慢升高, 天氣越來越熱, 白毫自然就會越來越少

頭細長, 但沒有特級白牡丹那麼粗壯
葉片窄且梗較短、白毫顯, 帶毫香與花香顯著

芽頭瘦長, 兩邊葉片稍寬, 茶梗較長, 而茶梗中帶有的香氣物質
使白牡丹的滋味又有些不同, 剛開始是毫香, 慢慢地花香乍現

是白牡丹中等級最低的, 此時芽頭兩邊的葉片已經長大
頭細短、梗更長, 香氣以草藥味較突出
非常容易與一級春壽眉混淆

但是木羽還是強調一下
分級指的是茶青的等級, 但茶的品質還是得依生態環境與製茶工藝綜合來判斷, 不可以茶青分級來斷定茶的品質
尤其現在絕大部份白茶都是新工藝白茶, 並不是越高等級的茶青做出來的茶就好或越適合存放
歡迎有興趣的茶友們來找木羽喝茶話茶

【白茶講座】什麼是牡丹王?